在日本，说到清酒，“白鹿”这个品牌可谓家喻户晓，无人不知。对于这个跨越3个半世纪传承16代的企业你的认知有多少？今天咱们来讲说白鹿清酒是如何来的，白鹿历史传闻。
白鹿历史传闻
“白鹿”，源自一个古老的故事。在文化繁盛的唐王朝时期，以唐玄宗统治时间长，传闻有一天唐玄宗发现了一头闯入宫中的白鹿，这头罕见的白鹿很漂亮，身上还带有一枚铜牌并证明它是一头千年白鹿。唐玄宗以此为象征长寿和富足的祥瑞之兆，由此白鹿象征吉祥长寿的说法便流传了下来。
受古老传闻的影响，日本也以白鹿为长寿的象征。因此，选择“白鹿”来代表悠久的历史和美好的将来。
白鹿清酒是如何来的
西宫市，坐落在坐落于大阪和神户之间的“滩区域”，以其上等水质闻名，盛产优质大米，并且挨近大海，地点优越。17世纪将来，西宫市出现一批的清酒庄，其中的一位名叫辰马吉左卫门，于1662年在西宫市打造了我们的清酒庄。
作为一个天才商人，吉左卫门不只意识到清酒的将来前景十分广阔，还由此注意到酒桶制造业存在着无限的进步空间。他用酒桶和被叫做“樽回船”的特制货船，将生产出的清酒运至繁华的江户。在江户，清酒倍受青睐，需要量不断增加。
17世纪始，日本社会更趋时髦，传统文化和广为传播的艺术喜好、时髦和品位相互碰撞、融合，在这种市场环境下，为了满足大家对于美食的需要，清酒得益于不断进步的酿造技术而得以普及。这个时候的清酒，已不再是专用于贵族、武士或者只有遇见要紧节庆时才能享受的稀缺品，无论是在家里还是各地新兴的居酒屋等娱乐场合，普通百姓们只须想喝，随时都可以品尝得到。
初年产量只有20公升的清酒庄，在下面几代的进步中，年产量非常快增长到70公升。到19世纪初，年产量已成功达到250公升，辰马酒导致为日本造酒事业之一。
19世纪40年代，辰马家族第九代传人的养子接手家族事业后，把辰马家族的业务扩展到货运帆船制造与“宫水”销售范围。因为他过早去世，他的老婆“清”执掌公司运营，直至他们的儿子成人，为进步和扩大辰马家族事业做出了贡献。凭着超凡的工作热情和方案才智，“清”继续进步船舶业务、宫水销售业务和酒藏建设项目，强化业务水平。清酒的销售影响范围不止于东京，而被扩大到更多船运可以到达的地区。
1877年，辰马凭着一款以“白鹿”品牌命名的清酒参加性展览竞赛并成功获奖，在后来的时间里，“白鹿”渐渐成为辰马清酒中核心品牌。1889年，辰马酒造的年产量增加到3,000公升，成为当时全日本的清酒制造商。“白鹿清酒”参展巴黎世界展览会，并获得。 一流的瓶装和水稻种植技术的出现，为优质清酒的酿造提供了条件。辰马酒造愈加重视进一步提升商品水平标准。20世纪20年代后期，其生产的品质的清酒“黑松白鹿”销往各地。在只有木桶的当时，玻璃瓶装商品的用法，对于提高水平与技术革新都具备划年代意义。
20世纪30~40年代，在战争与战争结束后的一段时间内，大米的短缺导致了清酒的减产，进步优质清酒的研究也被迫中止。辰马本家经过努力，使造酒事业在艰难的环境中得以存活了下来。
20世纪50年代，日本消费市场开始复苏，大家越发重视对美食和美酒的追求，并且也渐渐有富余来享受“白鹿”与他们喜欢的美食。当清酒与寿喜锅的搭配诞生后，渐渐达成了向美国市场的出口，并成为一些回国的原驻日美军及其家属们美食。
20世纪60~70年代，伴随造酒和瓶装技术的日益进步，“白鹿”迎来了新的高峰。为了迎合新一代酒客们的口味需要，开发出“生贮藏酒”等新产品种。
20世纪80~90年代，“白鹿”遭到世界各地愈加多买家的欢迎，其中寿司的性盛行也为清酒的国外进步带来了肯定的促进用途。北美、欧洲、大洋洲与亚洲的清酒市场渐渐形成，白鹿清酒的出口量明显提高。
现在，“白鹿”作为日本清酒酿造厂家之一享誉世界，同时得益于与各种日本料理的高度匹配，“白鹿”获得了愈加多的清酒喜好者们的喜爱。在上，愈加多的清酒喜好者注目于白鹿清酒本身的醇美，而不止是作为搭配寿司的插曲。
