不少人觉得，药酒泡的越久，营养吸收的越好，其实不然，因为药酒当中有药的成分，时间假如长了，就会发生霉变。
有不少老百姓总是以前一年就开始泡今年用的药酒。其实，假如室温在20℃左右，药材浸泡的时间大多应为15—30天。而炎热的夏天一般5—7天就好了。
除此之外，浸泡的时间主要和药材的质地有关，坚硬、贵重药材需要时间更长，有些甚至要2个月左右。如枸杞泡酒后假如发现酒颜色变红，说明药效已经出来了；若是动物类的药材如海马、蛤蚧等，泡制的时间需要更长，但因为它们带菌可能更多，泡好后更应尽快喝完。
通常来讲，药酒泡制超越一个月后假如药材没取出，并不可以增加的溶解度，还会导致有效成分被水解，损失药效。假如泡制的时间太长，酒精挥发后抑菌用途会减少，泡太久的药材也会霉变。有的霉变不可以目测到，喝下变质的药酒会对胃肠及肝脏导致损伤。假如喝药酒后出现脸红、头晕、呕吐、心跳过速等状况，应尽快就诊。
警惕：浸泡药酒所用白酒的酒精含量一般为50%-60%。由于含有高浓度的酒精，会刺激消化道，加快血行速度，增加心脏负担，抑制甲状腺素分泌等，所以药酒不合适高血压、心脏病、胃溃疡、、病人等服用，也不合适儿童、孕妇服用。
