如何鉴别散装白酒是否勾兑的
1.手搓法：用双手食指各蘸一滴真伪白酒，与拇指互相揉搓至发热，白酒因为是粮食酿造而成，成分复杂，揉搓后手指有粘稠感，香味醇厚不容易挥发，手指干了之后仍有香味，可以持续几个小时，甚至洗手之后仍有酒香味，而勾兑酒含酒精、香精，均为易挥发物质，故而挥发快，揉搓之后手指遗留的味道比较淡。
2.加水法：先把酒倒在干净的玻璃中，然后加些清水，摇晃后，假如酒仍然是清澈的，则是酒精兑制酒。粮食酿制酒加入清水后，会稍有混浊。这是由于加了水将来，酒精被稀释，白酒中的高级脂肪乙酯在低度酒中溶解度降低，从而析出，导致失光混浊，而酒精中这种物质甚微，所以加水后不会混浊。
白酒选择和购买标准
现在，国内白酒生产标准分为三类实行：固态法、固液法、液态法三种。通俗点就是纯粮食酒、粮食酒加酒精勾兑酒、纯酒精加水勾兑酒。
固态法就是用纯粮食酿造，主要的生产标准GB/T10781.1是浓香、10781.2是清香、10781.3是米香，14867是凤香，西凤专用，20823特香，四特酒，20824,芝香，景芝酒，20825老白干，26760酱香型，26761小曲固态法。固液法20822是用少量的粮食酒加食用酒精加水加香精。液态法20823完全用食用酒精加水加香精勾兑。
这两个标准的白酒建议尽可能少购买饮用，当然也可以用来放泡菜坛、烧菜去腥。
