政和白茶原以菜茶品种的小芽为材料，清朝初年，政和铁山发现大白茶树种，逐广为栽培，并以此为材料制出白牡丹、白毫银针、寿眉、白毛猴、莲心等多个优质白茶品种。
白毫银针，简称银针，又叫白毫，也让人多称白毫银针，按制茶类型分，属白茶类。政和白毫银针的成品茶外观茶芽肥壮，满披白毫，色泽灰绿，闪烁如银，挺直如针。茶汤呈杏黄色，清澈晶亮，香气清鲜，入口毫香显露，滋味清甜鲜爽，叶底：匀整，明亮 。
白毫银针是茶叶珍品，采摘于政和大白茶明前肥壮之单芽，经萎凋、低温烘干、捡剔、复火等工序制作而成。是政和所产的珍品白茶，曾多次荣获国家名茶称号，请鉴赏她全身满披白毫、纤纤芬芳的外形。
白牡丹的制造不经炒揉，只有萎凋及焙干两道工序，但工艺不容易学会。白牡丹两叶抱一芽，叶态自然，色泽深灰绿或暗青苔色，叶张肥嫩，呈波纹隆起，叶背遍布洁白茸毛，叶缘向叶背微卷，芽叶连枝。汤色杏黄或橙黄，叶底浅灰，叶脉微红，汤味鲜醇。
独特的工艺使得政和白茶品质独一无二，不只具备解暑、退热、降火、生津止渴效果，还具备降血压、解毒、止泄、杀菌、抗氧化、抗辐射、抗肿瘤等效果。
2002年，该县白牡丹茶叶公司生产的白牡丹城牌白茶在中国茶叶展会上获金奖。2009年3月，政和白茶跻身地理标志商品之列。
2002年中国茶博会名茶评比中，政和县白牡丹茶叶公司生产的“白牡丹城”牌白茶荣获金奖，2003年中国茶博会名茶评比中，政和县闽辉茶叶公司生产的“正禾”牌白茶又荣获金奖。
政和白茶
